主菜
副菜
汁もの
春キャベツのコンビーフ炒めの作り方
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1
キャベツはかたい芯(しん)のつけ根に包丁の刃元を入れ、1枚ずつはがして軸を切り分け、葉は大きめの一口大に切り、軸は斜め薄切りにする。しめじは小房に分ける。
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2
フライパンに油大さじ1/2を熱してキャベツを入れ、途中、水少々をふり入れながら炒める。しんなりしてきたらフライパンの端によせ、あいたところにコンビーフを加えてほぐし、しめじも加えて炒め合わせる。
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3
全体がしんなりしたら、しょうゆ大さじ1/2、こしょう少々で調味する。
たこと海藻のサラダ
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1
たこはそぎ切りにする。海藻ミックスは水でもどして水をきる。
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2
オリーブ油大さじ1、レモン汁、塩、こしょう各少々を混ぜ、1をあえる。
ほうれん草のしらす卵黄のっけ
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1
ほうれん草は熱湯で1〜2分ゆで、冷水にとって水けを絞り、3cm長さに切る。
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2
器に盛り、しらす干しと卵黄をのせる。めんつゆをかけて混ぜながら食べる。
ごぼうのミルクスープ
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1
ごぼうはたわしでこすって洗い、斜め薄切りにする。水にさっとさらし、ざるに上げて水けをきる。
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2
鍋に油少々を中火で熱し、1を入れて炒める。透き通ってきたら、牛乳、スープの素を加えてひと煮立ちさせる。
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3
器に盛り、万能ねぎを散らす。
春のミネストローネ
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1
にんにくはみじん切りに、ほかの野菜はすべて1cm角に切る。
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2
鍋にオリーブ油小さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たらあさりを入れ、ワインを加えて、ふたをする。あさりの殻があいたら、殻を除き、身と蒸し汁に分ける。
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3
2の鍋を洗って、オリーブ油大さじ1/2を熱し、1の野菜を入れて、軽く炒める。2の蒸し汁に水を足して3カップにして加え、10〜15分弱火で煮る。野菜に火が通ったらあさりの身を加え、塩、こしょう各少々で調味する。
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