春のミネストローネ

153kcal
1g
25min
春のミネストローネ
春のミネストローネ

藤田千秋さんのレシピ

野菜たっぷりで、体もうれしいおかずスープ

材料(2人分)

あさり(砂抜き)…1パック
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/2本
じゃがいも…1個
セロリ…1/2本
にんにく…1片
白ワイン…大さじ2
・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

  1. にんにくはみじん切りに、ほかの野菜はすべて1cm角に切る。
  2. 鍋にオリーブ油小さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たらあさりを入れ、ワインを加えて、ふたをする。あさりの殻があいたら、殻を除き、身と蒸し汁に分ける。
  3. 2の鍋を洗って、オリーブ油大さじ1/2を熱し、1の野菜を入れて、軽く炒める。2の蒸し汁に水を足して3カップにして加え、10〜15分弱火で煮る。野菜に火が通ったらあさりの身を加え、塩、こしょう各少々で調味する。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤田千秋
藤田千秋
料理研究家。「島津睦子ケーキングスクール」でパン作りの楽しさを知り、1994年にパンとランチの料理教室「C’s table」を開講。現在は雑誌、書籍、テレビなどを通じてパンを楽しむ生活を提案。著書に、「こねずにできる本格パン」(河出書房新社)、「バゲットと美味しいパン」(日東書院本社)など。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 今清水隆宏

このレシピの参考動画

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