主菜
副菜
汁もの
牛しゃぶサラダの温たまのせの作り方
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1
鍋に湯を沸かし、ふつふつとしている程度のところで、1枚ずつ牛肉をゆでて、ざるに上げてさます。
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2
レタスは1cm幅に切り、万能ねぎは7〜8mm幅の小口切りにする。
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3
1とレタスを合わせて皿に盛り、温泉卵の殻を除いてのせる。ゆずこしょうを添え、万能ねぎを散らし、ポン酢じょうゆを回しかける。食べるときに、全体を混ぜて合わせる。
なすとたけのこのごまあえ
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1
なすは縦半分に切って1cm幅の斜め切りにし、水にさらす。たけのこは、3〜4cm長さ、1cm幅の薄い短冊切りにし、先端は六つ〜八つ割りにする。熱湯でたけのこをさっとゆでてざるにとり、続けて同じ湯でなすをさっとゆでて湯をきる。
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2
ボウルにあえごろもの材料を入れて混ぜ、1の水をよく絞って加えてあえる。
ブロッコリーのヨーグルトマヨあえ
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1
ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて乱切りにする。熱湯に塩を加えてゆで、ざるにあけて湯をきる。
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2
ボウルにヨーグルトマヨの材料を合わせ、1をあえる。
新玉ねぎと梅干しのスープ
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1
新玉ねぎの切り口の青くなっている部分は1〜2cmを切り落とす。根元は普通の玉ねぎと違ってやわらかいため、根元ギリギリのところに包丁を入れ、薄く切り落とし、縦半分に繊維に沿って1cm幅に切る。梅干しは種を除いて3〜4等分にちぎる。
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2
鍋にだし汁を入れて熱し、沸騰したら新玉ねぎを加えて約2分煮る。酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、梅干しを加えてひと煮立ちさせる。器に盛り、しそをのせる。
絹さやと新ごぼうのすまし汁
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1
ごぼうはたわしで皮をこそげ、5cm長さに切ってせん切りにして水にさらす。絹さやは斜めせん切りにする。
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2
鍋にだし汁、ごぼうの水けをきって入れて火にかけ、煮立ったらアクを取ってふたをし、弱火で約3分煮る。
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3
ごぼうがやわらかくなったら酒、しょうゆ各小さじ1、塩小さじ1/3で調味し、絹さやを加えてさっと煮る。
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