主菜
副菜
汁もの
いかの詰め焼きの作り方
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1
いかは内臓を除いて皮をむき、足はみじん切り、ハムもみじん切りにする。
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2
ボウルに1の足とハム、粉チーズ、溶き卵、パセリ、にんにく、牛乳、パン粉大さじ3を入れてよく混ぜ、1の胴の部分に詰める。入り口をようじなどで縫うように留める。
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3
フライパンにオリーブ油少々を熱して2を転がしながら表面に焼き色をつけ、ふたをして約10分焼く。
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4
皿にケチャップ大さじ2、しょうゆ小さじ1を混ぜたソースを敷き、せん切りにしたラディッシュとともに盛る。
しょうがオイルサラダ
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1
しょうがはせん切りにし、鍋にオリーブ油大さじ2、にんにく、とうがらしとともに入れて熱し、香りが出たら火を止め、酢大さじ1、塩、こしょう各少々を加える。葉先を摘んだクレソンにかける。
オクラのピーナッツあえ
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1
オクラはへたを落とし、サッとゆでて水にさらす。
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2
ピーナッツバターとマヨネーズを混ぜ、水けをきったオクラをあえて器に盛る。
里いもバターみそスープ
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1
里いもは4等分に切って洗い、水けをきる。
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2
鍋に水2カップ、削りがつお、里いもを入れて火にかけ、煮立ったら玉ねぎを加えてふたをし、弱火にして約10分煮る。
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3
みそ大さじ1/2を溶き入れ、器に盛り、バター小さじ1ずつをのせる。
ブロッコリーのポタージュ
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1
ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて薄切りにする。鍋に湯(分量外)を沸かしてブロッコリーをゆでる。簡単につぶれるくらいまでやわらかくなったら、水けをきる。
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2
厚手の鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎの順に加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら1を加え、さっと炒めて火を止める。フォークや木べら、マッシャーなどでつぶす。
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3
なめらかになったら再び火にかけ、水、スープの素を加えて温め、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、生クリームをたらす。
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