主菜
副菜
汁もの
たっぷりきのこと厚揚げの中華炒めの作り方
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1
厚揚げは縦半分にして1cm厚さに切る。えのきたけは根元を落とし、長さを3等分に切ってほぐす。しめじは石づきを除いて小房に分ける。しいたけは軸を除いて薄切りにする。
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2
フライパンを熱して厚揚げを並べ、きのこ類をのせてドレッシングをかけ、きのこがしんなりするまで強火で炒める。
具をフライパンに入れてからドレッシングを加えると、一気に蒸発しない。
さつまいものマスタードサラダ
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1
玉ねぎは縦薄切りにし、塩少々をふってもんでから、水で洗う。水を絞ってボウルに入れ、粒マスタード小さじ1、酢大さじ1/2、油大さじ1、塩少々を加えて混ぜ、ドレッシングを作る。
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2
さつまいもは6〜7mm厚さの輪切り(いもが太い場合は半月切り)し、約5分水にさらす。竹串がスッと通るようになるまでゆで、ざるに上げ、熱いうちに塩、こしょう各少々をふる。
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3
2のさつまいもを1のボウルに加えてあえる。
ミニトマトのサラダ
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1
ミニトマトはへたを取る。沸騰した湯に入れて30秒おき、冷水にとって皮をむき、水をきる。セロリは筋を除いて5mm角に切る。
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2
ボウルに1を入れて、塩、こしょう各少々をふり、オリーブ油大さじ2を加えて混ぜる。冷蔵庫でよく冷やして食べる。
キャベツとコーンのスープ
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1
キャベツはざく切りに、コーンは缶汁をきる。
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2
鍋に水2と1/2カップとスープの素を入れて火にかけ、煮立ったらキャベツを加える。約5分煮てコーンを加え、さらに3〜4分煮て、塩少々で調味する。
カリフラワーのポタージュ
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1
鍋にバター大さじ1を溶かし、小房に分けたカリフラワーを加えて軽く炒める。中華スープを加え、ふたをしてカリフラワーがやわらかくなるまで煮る。
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2
1をミキサーでなめらかになるまでかくはんする。
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3
鍋に戻して火にかけ、煮立ったら塩少々で味をととのえる。器に注ぎ、セルフィーユを飾る。
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