主菜
副菜
汁もの
ゆでどりのエスニックソースの作り方
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1
長ねぎの青い部分はざく切りにし、白い部分を5cm長さのしらがねぎにする。トマトは、へたを取って薄い半月切りにする。ソースの材料は混ぜ合わせておく。
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2
鍋にとり肉、ねぎの青い部分、しょうが、水2と1/2カップ、酒1/4カップを入れて煮立てる。沸騰したら火を弱めて約10分間ゆで、ざるに上げてさまし、1cm幅のそぎ切りにする。
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3
器にトマトを敷いてとり肉を盛り、ソースをかけてしらがねぎをのせる。
もやしのカレーマヨ炒め
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1
もやしは目立つひげ根を取り除く。万能ねぎは小口切りにする。
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2
フライパンに油大さじ1/2を熱し、もやしを炒める。しんなりしたら、マヨネーズ大さじ2とカレー粉小さじ1/2を加えて混ぜる。もやしに火が通ったら塩少々を加えて調味する。皿に盛り、万能ねぎをふる。
さつまいものレーズングラッセ
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1
さつまいもは皮つきのまま7mm厚さの輪切りにし、さっと水にさらし、ざるにあけ、ペーパータオルで水けを拭き取る。
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2
フライパンに並べ入れ、レーズン、水大さじ5〜6、バター小さじ2、砂糖大さじ1、塩少々を加えてふたをし、火にかける。湯気が立ったら弱火にし、約5分蒸し煮にし、さっと混ぜる。
レタスのラー油スープ
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1
レタスは食べやすい大きさにちぎる。
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2
鍋に中華スープの材料を入れて火にかけ、煮立ったらレタスを加えて火を止める。酢大さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、器に盛る。ラー油を小さじ1/4ずつふる。
チンゲン菜と干しえびのスープ
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1
チンゲン菜は縦半分に切って2〜3つに切る。
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2
鍋に水2カップと干しえびを入れて火にかけ、煮立ったら酒大さじ1、とりガラスープの素、塩とこしょう各少々を入れる。チンゲン菜を加え、火が通るまで煮て、器に盛る。
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