「甘えびとなすのプッタネスカビアンコ」の太らない献立
献立の材料（２人分）
主菜
副菜
汁もの
甘えびとなすのプッタネスカビアンコの作り方
- 1 なすは皮をむき、2cm厚さの輪切りにする。フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱し、なすを入れて3〜4分しっかり揚げる。取り出して油をきり、ペーパータオルにとる。やさしく押して余分な油を拭き、包丁で細かくたたく。甘えびは頭を切り落とし(頭はとりおく)、殻を除く。
- 2 鍋に湯を沸かして塩適量を加え、スパゲッティを袋の表示どおりにゆで始める。
- 3 とうがらしを半分にちぎって種を除き、フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくとともに入れ、中火にかける。香りが立ったら甘えびの頭を入れ、木べらなどで押し潰しながら炒める。アンチョビーも加えて粗く潰し、２のゆで汁大さじ6を加える。煮立ったら、えびの頭を除き、オリーブ、ケーパー、1のなすを加えて混ぜ、火を止める。
- 4 スパゲッティがゆで上がったら３に加えてしっかりあえる。甘えびを加えて余熱で少し火を通す。
- 5 器に盛り、しそをのせる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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