主菜
副菜
汁もの
甘えびとなすのプッタネスカビアンコの作り方
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1
なすは皮をむき、2cm厚さの輪切りにする。フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱し、なすを入れて3〜4分しっかり揚げる。取り出して油をきり、ペーパータオルにとる。やさしく押して余分な油を拭き、包丁で細かくたたく。甘えびは頭を切り落とし(頭はとりおく)、殻を除く。
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2
鍋に湯を沸かして塩適量を加え、スパゲッティを袋の表示どおりにゆで始める。
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3
とうがらしを半分にちぎって種を除き、フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくとともに入れ、中火にかける。香りが立ったら甘えびの頭を入れ、木べらなどで押し潰しながら炒める。アンチョビーも加えて粗く潰し、２のゆで汁大さじ6を加える。煮立ったら、えびの頭を除き、オリーブ、ケーパー、1のなすを加えて混ぜ、火を止める。
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4
スパゲッティがゆで上がったら３に加えてしっかりあえる。甘えびを加えて余熱で少し火を通す。
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5
器に盛り、しそをのせる。
アボカドオムレツ
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1
アボカドは縦にぐるりと包丁を入れて半分に割り、種を除く。皮をむき、横に８mm厚さに切る。
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2
フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、アボカドの両面を焼きつけるように炒め、にんにくも加えて炒め合わせる。卵を溶きほぐしたボウルに入れ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
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3
フライパンにオリーブ油少々を足し、２を流し入れ、両面を弱火でこんがり焼いて火を通す。食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、マヨネーズ適宜を添える。
きゅうりとささ身のバジルソース
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1
葉先を摘んだバジル(飾る分を残しておく)、ヨーグルト、レモン汁、オリーブ油大さじ１、塩、こしょう各少々をミキサーで10〜20秒、バジルの葉が細かくなり、なめらかになるまで混ぜる。ささ身は熱湯で５〜６分ゆでて細かく裂く。きゅうりは乱切りにする。
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2
器にささ身ときゅうりを盛り、１のバジルソースをかけて、バジルの葉を飾る。
グリーンピースと玉ねぎのスープ
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1
グリーンピースは室温に置いて解凍し、玉ねぎは縦薄切りにする。
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2
鍋にバター小さじ1/2を溶かし、１を加えてさっと炒める。スープを加え、煮立ったら弱火にして軽く煮て、塩、こしょう各少々で調味する。
にんじんのレモンスープ
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1
にんじん、玉ねぎは細切りにする。
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2
鍋にオリーブ油小さじ１を熱して１をさっと炒め、水２カップ、スープの素を加えて３〜４分煮る。
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3
塩、こしょうで味をととのえ、レモン汁を加えて火を止める。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
458kcal
