「ローストしないビーフ」の太らない献立
献立の材料（作りやすい分量・５〜６人分）
主菜
副菜
汁もの
ローストしないビーフの作り方
- 1 漬け汁のローリエは細かくちぎり、残りの材料とともに保存用密閉袋に入れ、よく混ぜ合わせる。牛肉を入れて袋の上からよくもみ込み、口を閉じてバットにねかせ、冷蔵庫で一晩おく。途中、上下を返す。
- 2 肉を袋ごと室温にもどす。袋から肉を取り出し、ペーパータオルで汁けを拭き取る。ポリ袋(半透明の高密度ポリエチレン製に限る)に入れ、口をしっかり結ぶ。
- 3 厚手の鍋に湯1.8Lを沸かし、火を止めて２の肉を袋ごと沈める。ふたをし、そのまま約30分おく。
- 4 付け合わせのブロッコリーとカリフラワーの蒸し炒めを作る。ブロッコリー、カリフラワーは小房に分け、にんにくは包丁の腹で潰し、フライパンに入れる。塩、油各少々、水大さじ２を順に加えてふたをし、強火で約２分蒸し炒めにする。火を止め、そのまま約２分余熱を通す。
- 5 肉を袋から取り出し(出てきた汁は、煮詰めてソースに使っても)、半量(２〜３人分)を薄く切って、器に盛る。ブロッコリーとカリフラワーの蒸し炒めを添える。
- 6 残った半量はラップでぴったりと包み、保存容器に入れる。冷蔵庫で約５日間保存可。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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