ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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なすの揚げびたし（２）
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なすのミートソースグラタン
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トマトのリゾット
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かじきまぐろのバジルソースパスタ
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ラク
白身魚のバジルソース焼き
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トマトとバジルのサラダ
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バジルとベビーリーフのサラダ
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アボカドのフライ
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アボカドとえびのカクテル風
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アボカドのスライスわさびじょうゆ
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パプリカのツナディップ
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パプリカとベーコンソテー
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赤パプリカのマリネ
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ラク
ふんわりフリッター
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スパニッシュオムレツ（１）
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ラク
中華野菜ミックスととり肉の炒めもの
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簡単ミネストローネ
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ラク
あんかけ焼きそば
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豆苗とはまぐりのさっと煮
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ラク
セロリといかの塩炒め
