卵白茶碗蒸しの魚介あんかけ

材料（２人分）

卵白茶碗蒸し
　・卵白
　　４個分
　・だし汁
　　70ml
　・塩
　　少々
魚介あん
　・むきえび
　　３尾
　・帆立水煮缶
　　小1/2缶(25g)
　・絹さや
　　４〜５枚
　・だし汁
　　70ml
　・酒
　　小さじ１
　・塩
　　少々
　・水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ１)
　・ごま油
　　小さじ1/2

• 卵白茶碗蒸し

• 　・卵白

  ４個分

• 　・だし汁

  70ml

• 　・塩

  少々

• 魚介あん

• 　・むきえび

  ３尾

• 　・帆立水煮缶

  小1/2缶(25g)

• 　・絹さや

  ４〜５枚

• 　・だし汁

  70ml

• 　・酒

  小さじ１

• 　・塩

  少々

• 　・水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ１)

• 　・ごま油

  小さじ1/2

1. 1

   卵白茶碗蒸しを作る。ボウルに卵白を入れてだし汁と塩を加えて、菜箸で切るように混ぜ合わせ、耐熱容器に入れてラップをふんわりとかける。
   
   卵黄を入れずに、卵白だけならカロリーダウンできる。さっぱりとした仕上がりに。

   
2. 2

   大きめのフライパン、または鍋に３cm深さの湯を沸かして器を入れ、ふたをして強火で１分蒸し、弱火にして約15分蒸す。
   
   大きめのフライパンか鍋に湯を沸かし、器ごと入れて蒸す。蒸し器がなくてもOK。

   
3. 3

   魚介あんを作る。むきえびは背わたを除いて１cm幅に切る。絹さやは２cm幅の斜め切りにする。

4. 4

   小鍋にだし汁、酒、塩を入れて煮立たせ、帆立をほぐして缶汁ごと加え、煮立ったらえびを加える。えびが赤くなったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、絹さやも加えてさっと煮る。ごま油も加えて、２にかける。

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