あじみそバーグ

材料（２人分）

• あじ(三枚におろしたもの)…１尾分(約120g)
• もめん豆腐…1/4丁
• にんじん…３cm
• 長ねぎ(青い部分を含む)…2/3本
• しょうが汁…小さじ１
• 乾燥芽ひじき…小さじ１
• ・小麦粉、みそ、サラダ油、塩、こしょう、酒

作り方

1. あじは皮と小骨を除いて包丁で粗くたたく。豆腐はペーパータオルで包んで軽くおもしをして約15分おいて水きりをする。にんじんはせん切りにし、ひじきはぬるま湯でもどして、水をよく絞る。ねぎは斜め１cm幅に切る。
   
   あじ、豆腐などを入れてみそで味つけ。ソースもいらずに、しっかり味に仕上がる。

   

2. ボウルにあじを入れ、豆腐を入れ、にんじん、ひじきも入れる。しょうが汁、小麦粉大さじ２、みそ大さじ２を加えて手で混ぜ、全体がまとまったら半分に分けて円く形を整える。
3. フライパンに油少々を熱し、ねぎを並べ、じっくりと焼く。焼き色がついたら塩、こしょう各少々をふって取り出す。
4. 同じフライパンに油少々を足し、２を並べてふたをし、弱火で５分ほど焼く。上下を返して酒大さじ１をふり、再びふたをして、さらに５分ほど、焼き色がつくまで焼いて皿に盛り、３を添える。