豚肉と卵の照り煮

材料（２人分）

かたゆで卵
　・卵
　　２個
　・酢
　　適宜
豚ロースソテー用肉
　２枚(約250g)
チンゲン菜
　１株
煮汁
　・ねぎの青い部分
　　１本分
　・しょうがの薄切り
　　１かけ分
　・にんにく
　　1/2片
　・砂糖
　　大さじ２強
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・酒
　　1/4カップ
　・水
　　1/2カップ
　・塩、サラダ油

• かたゆで卵

• 　・卵

  ２個

• 　・酢

  適宜

• 豚ロースソテー用肉

  ２枚(約250g)

• チンゲン菜

  １株

• 煮汁

• 　・ねぎの青い部分

  １本分

• 　・しょうがの薄切り

  １かけ分

• 　・にんにく

  1/2片

• 　・砂糖

  大さじ２強

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・酒

  1/4カップ

• 　・水

  1/2カップ

• 　・塩、サラダ油

1. 1

   かたゆで卵を作る。卵は室温に15〜30分おく。鍋に卵とかぶるくらいの水、酢(水１Lに対し、大さじ１〜２)を入れて火にかける。沸騰したら湯がポコポコ煮立つ程度に火を弱め、沸騰後12分ゆでる。冷水にとってさまし、殻をむく。

   
2. 2

   黄身にしっかり火が通った状態。煮ものやおでんなど、さらに加熱する料理や、細かく刻んで使う料理に。

   

1. 1

   豚肉は一口大に切り、熱湯でさっとゆでて、湯をきる。

2. 2

   鍋に１と煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらアルミホイルで落としぶたをし、さらにふたをして弱火で約30分煮る。

3. 3

   ２にゆで卵を加え、さらに10分、時時上下を返しながら煮る。
   
   味たまを作るときはポリ袋を使うと、少ない漬け汁でもゆで卵がまんべんなくひたる。

   
4. 4

   チンゲン菜は縦４〜６つに切り、塩、油各少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさまし、湯を絞る。

5. 5

   ３のゆで卵を半分に切って豚肉とともに器に盛り、４を添える。

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