レシピ
オムレツのせチキンクリーム煮

オムレツのせチキンクリーム煮

Name: オムレツのせチキンクリーム煮
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: オムレツ(２個分); ・卵…４個; ・牛乳…大さじ２; ・塩、こしょう、バター; とりもも肉…1/2枚(約120g); 牛乳…大さじ２; 玉ねぎ…1/2個; 冷凍グリーンピース…大さじ２; ホワイトソース缶…１缶(290g); ・塩

卵のおかずレッスン

卵とクリーム味が相性抜群

１人分：

530kcal

2.6g

材料（２人分）

オムレツ(２個分)
　・卵
　　４個
　・牛乳
　　大さじ２
　・塩、こしょう、バター
とりもも肉
　1/2枚(約120g)
牛乳
　大さじ２
玉ねぎ
　1/2個
冷凍グリーンピース
　大さじ２
ホワイトソース缶
　１缶(290g)
・塩

オムレツ(２個分)
　・卵

４個
　・牛乳

大さじ２
　・塩、こしょう、バター
とりもも肉

1/2枚(約120g)
牛乳

大さじ２
玉ねぎ

1/2個
冷凍グリーンピース

大さじ２
ホワイトソース缶

１缶(290g)
・塩

作り方

1

チキンクリーム煮を作る。とり肉は余分な脂を取り除いて1.5cm角に切り、熱湯でさっとゆでてアクを除き、ざるに上げて湯をきる。玉ねぎは１cm角に切る。グリーンピースは室温にもどす。
2

鍋にホワイトソースと牛乳を入れてよく混ぜ、火にかける。煮立ったらとり肉と玉ねぎを加え、火が通るまで弱めの中火で10分ほど煮て、塩で味をととのえる。グリーンピースを加えて温める。
3

オムレツを作る。ボウルに卵２個を割り入れ、牛乳大さじ１、塩、こしょう各少々をふってフォークでよく混ぜてほぐす。フォークですくったとき、スーッと細い線で落ちるくらいに、卵白がしっかり切れるまで溶きほぐす。

フォークを使うと溶きほぐしやすい！
4

フライパンを火にかけて温め、バター大さじ１を入れてフライパンを傾けるように回し、バターを広げる。溶けきる直前に３を流し入れる。バターは熱しすぎないこと(卵液を入れたときジュッと音がしないくらいに)。火加減は常に中火で。
5

耐熱ゴムべらでゆっくり大きく混ぜながら、半熟になるまで火にかける。混ぜるとき、フライパンも前後に動かすようにすると、卵に火が均一にまわって、ふっくらしやすくなる。

ここからゴムべらを使って！
6

卵が半熟に固まったら耐熱ゴムべらでフライパンの片側に寄せ、フライパンの縁を利用して形を整える。10秒ほど焼いて固める。形を整えるのに時間がかかる場合は、フライパンを火からはずして。

フライパンの端に卵を寄せて…
7

フライパンの縁から卵の下に耐熱ゴムべらを入れ、反対側の縁を目がけて裏返し、さらに10秒ほど焼く。

ひっくり返す！
8

すべらせるように皿に取り出す。熱いうちにラップでおおって上から押さえると形が整う。同様にもう１つ作る。
9

２を皿に敷き、焼きたてのオムレツをのせる。