スープ煮玉ねぎの肉みそがけ

材料（作りやすい分量・６人分）

とりひき肉みそ(作りやすい分量)
　・とりひき肉
　　500g
　・しょうがのみじん切り
　　大１かけ分
　・にんにくのみじん切り
　　大１片分
　・長ねぎのみじん切り
　　１本分
　・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みそ
スープ煮玉ねぎの肉みそがけ
　・手羽中
　　５〜６本
　・水
　　1.5L
　・しょうがの皮またはしょうがの薄切り
　　２〜３枚
　・新玉ねぎ
　　６個
　・とりひき肉みそ
　　適宜(でき上がり分より使う)
　・塩
　　小さじ１

• とりひき肉みそ(作りやすい分量)

• 　・とりひき肉

  500g

• 　・しょうがのみじん切り

  大１かけ分

• 　・にんにくのみじん切り

  大１片分

• 　・長ねぎのみじん切り

  １本分

• 　・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みそ

• スープ煮玉ねぎの肉みそがけ

• 　・手羽中

  ５〜６本

• 　・水

  1.5L

• 　・しょうがの皮またはしょうがの薄切り

  ２〜３枚

• 　・新玉ねぎ

  ６個

• 　・とりひき肉みそ

  適宜(でき上がり分より使う)

• 　・塩

  小さじ１

1. 1

   とりひき肉みそを作る。鍋に油大さじ２を熱し、しょうがとにんにくを入れて炒める。香りが立ったらねぎを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらひき肉を加えて炒める。

2. 2

   時々混ぜながら煮るように炒め、全体が白っぽく色が変わったら、酒大さじ２、砂糖大さじ１、しょうゆ小さじ２を加えて混ぜる。ひき肉を寄せてあいたところにみそ大さじ３を入れて溶きのばし、全体を混ぜ合わせて火を止める。
   
   ●冷蔵庫で４〜５日保存できる。
   
   肉汁や調味料の汁けでみそをある程度溶いてから、全体を混ぜると混ざりやすい。

   

1. 1

   手羽中は骨と骨の間に包丁を入れて半分に切り、大きめの鍋に入れる。水としょうがの皮またはしょうがの薄切りを入れて火にかける。沸騰したら弱火にしてアクを取る。

2. 2

   新玉ねぎを切らずに１に加え、塩も加えて火を強める。ふつふつとしたら弱火にし、20〜30分、竹串がスーッと通るくらいにやわらかくなるまで煮る。器にスープごと盛り、とりひき肉みそを大さじ２〜３ずつかける。

   

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