かぼちゃささ身の白あえ

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　１丁
とりささ身
　２本(約100g)
さやいんげん
　10〜12本
かぼちゃ
　小1/8個(約180g)
だし汁
　1/2カップ
白練りごま
　大さじ２
・酒、塩、砂糖、しょうゆ

• 絹ごし豆腐

  １丁

• とりささ身

  ２本(約100g)

• さやいんげん

  10〜12本

• かぼちゃ

  小1/8個(約180g)

• だし汁

  1/2カップ

• 白練りごま

  大さじ２

• ・酒、塩、砂糖、しょうゆ

1. 1

   豆腐はざるに入れ、ゴムべらでつぶしながらこす。使ったざるにペーパータオルを敷いて、こした豆腐を入れる。冷蔵庫で約30分置いて水きりをする。
   
   ざるでこしたら、使ったざるにペーパータオルを敷いて、こした豆腐を入れる。冷蔵庫に約30分おいて水きりをする。ペーパータオルは厚手のものか、２〜３枚重ねて敷いて。

   
2. 2

   ささ身は耐熱皿にのせて酒大さじ1/2、塩少々をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約２分加熱する。そのままさまし、粗熱がとれたら手で裂く。

3. 3

   いんげんは斜め薄切りにする。かぼちゃは1.5cm角くらいの大きさに切って、鍋に入れ、だし汁と、砂糖、しょうゆ各大さじ１を加えて火にかける。オーブン用ペーパーで落としぶたをして、竹串がスーッと通るまで約８分煮る。落としぶたを取って、いんげんを加え、時々混ぜながら、汁けがなくなるまで煮る。

4. 4

   ボウルに１の豆腐を入れ、練りごま、砂糖小さじ２、塩少々を加えて２、３を加えてさっくり混ぜる。

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