オクラのチヂミ

材料（２枚分）

基本のチヂミ生地
　・卵
　　１個
　・小麦粉
　　100g
　・塩
　　小さじ1/4
　・水
　　3/4カップ
オクラ
　20本
塩
　少々
水
　大さじ１〜２
ごま油
　小さじ２
サラダ油
　小さじ１

• 基本のチヂミ生地

• 　・卵

  １個

• 　・小麦粉

  100g

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・水

  3/4カップ

• オクラ

  20本

• 塩

  少々

• 水

  大さじ１〜２

• ごま油

  小さじ２

• サラダ油

  小さじ１

1. 1

   基本のチヂミ生地を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、ほかの材料もすべて加えて、泡立て器で粉のだまをつぶすようにしながら、なめらかになるまで混ぜる。
   
   あまり練らないようにしながら、泡立て器でだまがなくなって、なめらかになるまで混ぜる。

   

1. 1

   オクラは塩をふってもみ、さっと洗って３〜４mm幅の小口切りにする。

2. 2

   基本の生地に、水大さじ１〜２、１を加えて混ぜる。

3. 3

   フライパンにごま油を熱し、２を半量入れて広げる。玉じゃくしの裏などで具ごと手早く、なるべく薄く広げる。穴ができたら生地を少し流し込んでふさぐ。表面が乾いて、フライパンを揺すると抵抗なく生地が動くようになったら、鍋肌からサラダ油を回し入れて上下を返して焼く。同様にもう１枚焼き、粗熱をとって、食べやすい大きさに切る。

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