うながんも

材料（２〜３人分）

うなぎのかば焼き
　・うなぎのかば焼き
　　１串(1/2尾分・約150g)
　・酒
　　大さじ1/2
溶き卵
　１個分
もめん豆腐
　１丁(約300g)
大根おろし
　1/2カップ
青じそのせん切り
　５枚分
かば焼きに付属のたれ
　１袋
めんつゆ(ストレート)
　大さじ３〜４
・片栗粉、塩、揚げ油

• うなぎのかば焼き

• 　・うなぎのかば焼き

  １串(1/2尾分・約150g)

• 　・酒

  大さじ1/2

• 溶き卵

  １個分

• もめん豆腐

  １丁(約300g)

• 大根おろし

  1/2カップ

• 青じそのせん切り

  ５枚分

• かば焼きに付属のたれ

  １袋

• めんつゆ(ストレート)

  大さじ３〜４

• ・片栗粉、塩、揚げ油

1. 1

   うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約２分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

   

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、20分おく。うなぎは粗みじんに切る。

2. 2

   ボウルに豆腐を入れて木べらでつぶしてなめらかにし、うなぎ、たれ、溶き卵、片栗粉大さじ２、塩少々を加えて混ぜる。

3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を1/6量ずつ揚げる。中まで火が通ったら引き上げ、器に盛る。大根おろし、しそをのせ、めんつゆをかける。

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