レシピ
塩豚ミニバーグ

塩豚ミニバーグ

Name: 塩豚ミニバーグ
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: ハーブ塩豚; ・豚バラかたまり肉…１本(約500g); ・塩…大さじ１; ・ローズマリーなど好みのハーブ…２〜３枝; 塩豚ミニバーグ; ・ハンバーグだね; ・ハーブ塩豚(でき上がり分より使う)…200g; ・長ねぎのみじん切り…１本分; ・片栗粉…大さじ1/2; なす…１個; レタス、トマト…各適宜; ・サラダ油

豚肉のスタミナおかず

ハーブ塩豚をたたいて作る粗びきバーグ

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

445kcal

2.2g

材料（２人分）

ハーブ塩豚
　・豚バラかたまり肉
　　１本(約500g)
　・塩
　　大さじ１
　・ローズマリーなど好みのハーブ
　　２〜３枝
塩豚ミニバーグ
・ハンバーグだね
　・ハーブ塩豚(でき上がり分より使う)
　　200g
　・長ねぎのみじん切り
　　１本分
　・片栗粉
　　大さじ1/2
なす
　１個
レタス、トマト
　各適宜
・サラダ油

ハーブ塩豚
　・豚バラかたまり肉

１本(約500g)
　・塩

大さじ１
　・ローズマリーなど好みのハーブ

２〜３枝
塩豚ミニバーグ
・ハンバーグだね
　・ハーブ塩豚(でき上がり分より使う)

200g
　・長ねぎのみじん切り

１本分
　・片栗粉

大さじ1/2
なす

１個
レタス、トマト

各適宜
・サラダ油

下ごしらえ

1

ハーブ塩豚を作る。豚肉は、フォークでところどころ刺し、塩を全体にすり込む。
2

塩がまんべんなくなじんだら、ローズマリーなど好みのハーブとともにファスナーつき保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉め、冷蔵庫で一晩おく。

作り方

1

ハンバーグだねの塩豚は水洗いし、脂の部分を適宜落とし、包丁で粗くたたいて粗びき肉状にする。ボウルに残りの材料と合わせ、よく練り混ぜ、４等分して平たい円形にまとめる。

脂っぽくなりすぎないように、脂身は適宜落として刻むとよい。落とした脂は、別の炒めものなどに使って。
2

なすは斜め１cm幅に、レタスは細切り、トマトは輪切りにする。
3

フライパンに油少々を熱して１を両面軽く焼き、脂が出てきたらなすも並べて、ハンバーグとともに両面こんがり焼き、なすを皿に取り出す。
4

フライパンにふたをし、約３分蒸し焼きにし、ハンバーグの中まで火を通す。３の皿にレタス、トマトとともに盛り合わせる。好みでおにぎり、レモンを添えて、ワンプレートにしても。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。