オニオンソースバーグ

材料（作りやすい分量・４人分）

基本のハンバーグだね(作りやすい分量・４人分)
　・合いびき肉
　　500g
　・卵
　　１個
　・牛乳
　　120ml
　・玉ねぎのみじん切り
　　１個分
　・パン粉
　　40g
　・塩
　　小さじ１
　・粗びき黒こしょう
　　少々
　・ナツメグ
　　小さじ1/3
オニオンソース
　・玉ねぎの縦薄切り
　　１個分
　・バター(またはサラダ油)
　　大さじ２弱
　・砂糖
　　小さじ１
　・小麦粉
　　小さじ２
　・白ワイン
　　大さじ４
　・水
　　80ml
　・粉チーズ
　　大さじ２
　・塩、こしょう
　　各少々
　・キャベツのせん切り
　　1/4個分
　・顆粒スープの素
　　小さじ1/4
・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう、酢、サラダ油

• 基本のハンバーグだね(作りやすい分量・４人分)

• 　・合いびき肉

  500g

• 　・卵

  １個

• 　・牛乳

  120ml

• 　・玉ねぎのみじん切り

  １個分

• 　・パン粉

  40g

• 　・塩

  小さじ１

• 　・粗びき黒こしょう

  少々

• 　・ナツメグ

  小さじ1/3

• オニオンソース

• 　・玉ねぎの縦薄切り

  １個分

• 　・バター(またはサラダ油)

  大さじ２弱

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・小麦粉

  小さじ２

• 　・白ワイン

  大さじ４

• 　・水

  80ml

• 　・粉チーズ

  大さじ２

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・キャベツのせん切り

  1/4個分

• 　・顆粒スープの素

  小さじ1/4

• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう、酢、サラダ油

1. 1

   オニオンソースを作る。鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒めて、しんなりしたら砂糖を加える。きつね色になったら小麦粉を加えて炒め、なじんだらワインを加える。よく煮立ったら、残りの材料を加えて混ぜる。バットに広げ、さめたら４等分にしてラップで包み、冷凍する。

2. 2

   鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、キャベツを炒める。しんなりしたら水1/4カップ、スープの素、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、約７分煮る。酢小さじ２を加え、約２分煮る。

3. 3

   パン粉は牛乳にひたす。フライパンに油少々を熱し、玉ねぎを入れて炒める。透き通ったらバットに広げて粗熱をとる。ボウルにパン粉、玉ねぎ、そのほかの材料すべてを入れて手でよく混ぜる。粘りが出たら４等分して両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、まん中をくぼませる。１を包み、形を整える。大きめのフライパンに油少々を熱して、ハンバーグを並べ入れる。４〜５分焼いて焼き色がついたら上下を返してふたをし、弱めの中火で約８分蒸し焼きにする。ふたを取ってさらに上下を返し、再びふたをして、４〜５分蒸し焼きにする。１度に焼けない場合は、２回に分けて焼く。２と一緒に盛り合わせ、こしょう適宜をふる。好みで粒マスタードとイタリアンパセリを添えても。

   

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