かじきとごぼうの照り煮

材料（２人分）

かじき
　２切れ(約200g)
ごぼう
　1/2本
水菜
　1/2わ(約100g)
煮汁
　・酒、水
　　各1/4カップ
　・しょうゆ
　　小さじ５
　・砂糖
　　大さじ１
　・みりん
　　大さじ1/2

• かじき

  ２切れ(約200g)

• ごぼう

  1/2本

• 水菜

  1/2わ(約100g)

• 煮汁

• 　・酒、水

  各1/4カップ

• 　・しょうゆ

  小さじ５

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・みりん

  大さじ1/2

1. 1

   ごぼうはたわしでよく洗い、皮つきのまま５〜６cm長さに切って、さらに縦半分に切る。耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分30秒加熱する。水菜は５〜６cm長さに切る。かじきは３〜４等分に切り、熱湯にさっと通す。
   
   かじきは熱湯にさっと通し、霜ふりにする。こうするとかじきの臭みが取れ、食べやすく仕上がる。

   
2. 2

   鍋に煮汁の酒、水と、ごぼうを入れて火にかける。煮立ったらかじき、煮汁の残りの材料を加え、５〜６分煮る。水菜を加えてすぐに火を止め、余熱で火を通す。

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