いわしのロール焼き

材料（２人分）

いわし
　４尾
カリフラワー
　1/2個
パセリのみじん切り
　少々
マヨネーズ
　大さじ１
にんにく
　１片
小麦粉
　適宜
オリーブ油またはサラダ油
　大さじ１　1/3
絹さや
　12枚
・塩、こしょう

• いわし

  ４尾

• カリフラワー

  1/2個

• パセリのみじん切り

  少々

• マヨネーズ

  大さじ１

• にんにく

  １片

• 小麦粉

  適宜

• オリーブ油またはサラダ油

  大さじ１　1/3

• 絹さや

  12枚

• ・塩、こしょう

1. 1

   カリフラワーは小房に分けてやわらかめにゆでてボールに入れ、よく水けをきって粗くすりこ木などでつぶし、パセリ、マヨネーズ、塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。にんにくは薄切りにする。

2. 2

   いわしは頭を落とし、はらわたを出して洗い、腹側を手で開いて中骨も取る(手開き)。塩、こしょう各少々、小麦粉少々をふる。いわしに１のカリフラワーを約大さじ２ずつのせて巻き、ようじで留め、小麦粉少々をまぶす。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、にんにくを炒め、２を並べ入れてこんがり焼きつける。絹さやは筋を除いてサッとゆでてから、オリーブ油小さじ１で炒め、塩、こしょう各少々をふる。いわし、絹さや、にんにくを彩りよく盛りつける。

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