小えびのキャロットラペ

材料（作りやすい分量・２〜３人分）

むきえび
　60g
にんじん
　小１本(約150g)
イタリアンパセリのみじん切り
　適宜
ドレッシング
　・オリーブ油
　　大さじ２
　・白ワインビネガー
　　小さじ２
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
・塩、片栗粉

• むきえび

  60g

• にんじん

  小１本(約150g)

• イタリアンパセリのみじん切り

  適宜

• ドレッシング

• 　・オリーブ油

  大さじ２

• 　・白ワインビネガー

  小さじ２

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• ・塩、片栗粉

1. 1

   にんじんはスライサーでせん切りにする(スライサーがない場合は、包丁でせん切りにする)。

2. 2

   むきえびは背わたを除き、塩、片栗粉各少々をふってもみ込み、水洗いする。塩を加えた熱湯でさっとゆで、ざるにあける。熱いうちにボウルに入れて、ドレッシングの材料を混ぜて加え、粗熱をとる。

3. 3

   １、イタリアンパセリを加えてあえ、少ししんなりして味がなじむまで、10分以上おく。

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