はるさめと小松菜のかきたまスープ

材料（２人分）

肉そぼろスープ(作りやすい分量)
　・とりひき肉
　　300g
　・しょうがの薄切り
　　３枚
　・酒、しょうゆ、みりん、砂糖
はるさめと小松菜のかきたまスープ
　・肉そぼろスープ
　　２カップ(でき上がり分より使う)
　・小松菜
　　１株
　・はるさめ
　　40g
　・塩
　　小さじ1/2
　・卵
　　１個
　・こしょう

• 肉そぼろスープ(作りやすい分量)

• 　・とりひき肉

  300g

• 　・しょうがの薄切り

  ３枚

• 　・酒、しょうゆ、みりん、砂糖

• はるさめと小松菜のかきたまスープ

• 　・肉そぼろスープ

  ２カップ(でき上がり分より使う)

• 　・小松菜

  １株

• 　・はるさめ

  40g

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・卵

  １個

• 　・こしょう

1. 1

   鍋に水３カップ、ひき肉、しょうがを入れて火にかけ、沸騰したらアクを除き、酒大さじ２を加え、弱火で煮る。再びアクを除き、透明なスープを２カップ分取り分けておく。
   
   ひき肉は水から弱火で煮て、アクを除くと、透明なスープがとれる。これを利用して具をプラスすればおいしい汁ものに。

   
2. 2

   小松菜は５〜６cm長さに切る。はるさめは熱湯でもどす。

3. 3

   鍋にひき肉スープを煮立て、小松菜、はるさめを入れて煮る。塩を加え、卵を溶きほぐして回し入れ、器に盛る。好みでこしょうをふる。

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