肉だんごと大根の炒め煮

材料（２人分）

肉だんごのたね
　・豚ひき肉
　　150g
　・もめん豆腐
　　1/2丁(約150g)
　・片栗粉、酒
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
大根
　1/2本
大根の葉
　１本分(約30g)
煮汁
　・酒
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・塩
　　少々
　・水
　　1/4カップ
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/3
・サラダ油

• 肉だんごのたね

• 　・豚ひき肉

  150g

• 　・もめん豆腐

  1/2丁(約150g)

• 　・片栗粉、酒

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• 大根

  1/2本

• 大根の葉

  １本分(約30g)

• 煮汁

• 　・酒

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・塩

  少々

• 　・水

  1/4カップ

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/3

• ・サラダ油

1. 1

   大根は皮むき器でリボン状にむく。大根の葉は小口切りにする。肉だんごを作る。豆腐はガーゼで包み、水けを絞る。豆腐以外の肉だんごのたねをボウルに入れて練り混ぜ、豆腐も加えて混ぜる。６等分し、小判形に丸める。
   
   大根を皮むき器でリボンのようにむくと、表面積が広くなり、食感もよく、見た目も豪華に。包丁を使わないので手間いらず。

   
2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱して肉だんごを入れる。弱めの中火で約２分焼き、上下を返してさらに約２分焼き、取り出す。

3. 3

   ２のフライパンに大根を入れて炒め、少ししんなりしたら豆板醤を加えて軽く炒める。煮汁を注いで混ぜ、２を戻し入れて１〜２分煮る。大根の葉を加え、緑が鮮やかになるまでひと煮立ちさせる。

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