豚バラのはるさめ揚げ黒酢あん

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　100g
緑豆はるさめ
　50g
卵液
　・溶き卵
　　1/2個分
　・小麦粉
　　大さじ２
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
黒酢あん
　・黒酢(または酢)
　　大さじ３
　・砂糖
　　大さじ２
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ１
　・中華スープの素
　　小さじ１
　・水
　　1/4カップ
　・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２、水大さじ２)
・小麦粉、揚げ油

• 豚バラ薄切り肉

  100g

• 緑豆はるさめ

  50g

• 卵液

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・小麦粉

  大さじ２

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• 黒酢あん

• 　・黒酢(または酢)

  大さじ３

• 　・砂糖

  大さじ２

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・中華スープの素

  小さじ１

• 　・水

  1/4カップ

• 　・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２、水大さじ２)

• ・小麦粉、揚げ油

1. 1

   はるさめはキッチンばさみで２cm長さに、豚肉は長さを半分に切る。

2. 2

   豚肉に小麦粉を薄くまぶし、卵液をつけ、はるさめをまぶす。

   

   揚げるとふくらむはるさめを小さく切って、ころもにする。はるさめごろもをまとった肉はボリュームが出て食べごたえ抜群。

3. 3

   中温(約170℃)に熱した揚げ油に入れ、はるさめがふくらむまで揚げる。油をきり、器に盛る。

4. 4

   小鍋に黒酢あんの水溶き片栗粉以外の材料を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、３にかける。

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