牛肉とごぼうのカレー炒め

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
ごぼう
　1/2本(約80g)
長ねぎ
　１本
しょうがのせん切り
　１かけ分
・オリーブ油、カレー粉、しょうゆ、酒

• 牛切り落とし肉

  150g

• ごぼう

  1/2本(約80g)

• 長ねぎ

  １本

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• ・オリーブ油、カレー粉、しょうゆ、酒

1. 1

   ごぼうは皮を包丁の背でこそげ、皮むき器で長めのささがきにして約５分水にさらし、ざるにあける。ねぎは、斜め薄切りにする。

   

   ごぼうは皮むき器でささがきにし、すぐ水にさらして変色を防ぐ。ささがきにすることで食感がやわらかくなり、食べやすくなる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、しょうがと牛肉を入れて炒める。牛肉が半分くらい色が変わったら、ごぼうとねぎを加えて炒める。ごぼうがしんなりしたらカレー粉大さじ１をふり入れ、しょうゆ、酒各小さじ２も加えて、全体に味がなじんだら火を止める。

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