フライパンビビンパ

材料（２人分）

• 温かいご飯…茶碗２杯分強
• 合いびき肉…100g
• 卵…２個
• にら…1/2わ
• にんじん…1/4本
• えのきたけ…1/2袋(約50g)
• おろしにんにく…小さじ1/2
• もやし…1/3袋
• 合わせ調味料
• 　・白すりごま、しょうゆ…各大さじ１
• 　・砂糖、酒、みそ…各大さじ1/2
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. にらは３〜４cm長さに切り、にんじんはせん切りにする。えのきたけは長さを半分に切る。
2. 目玉焼きを作る。フライパンにサラダ油小さじ１を入れて熱し、卵を割り入れる。ふたをして白身が固まるまで蒸し焼きにして取り出す。
3. フライパンにごま油大さじ1/2を入れて強めの中火にかけ、ご飯を加えてフライ返しで軽く押しつけながら焼き、焼き色がついたら裏返す。鍋肌からごま油大さじ1/2を入れて、さらに焼いて焼き色をつけ、取り出す。

   

4. ３のフライパンにごま油大さじ1/2を熱し、ひき肉とにんにくを加え、木べらでほぐしながら、ぽろぽろになるまで炒める。合わせ調味料を加えて汁けがなくなるまで炒め、にら、にんじん、もやし、えのきたけを加え、全体に油がまわるまでさらに炒める。

   

5. ３のご飯を戻し入れ、粗くほぐしながら炒める。器に盛り、目玉焼きをのせる。