揚げ卵とカリカリ豆腐のチリソース

材料（２人分）

卵
　２個
もめん豆腐
　1/2丁(約200g)
長ねぎのみじん切り
　少々
チリソース
　・長ねぎのみじん切り
　　３cm分
　・しょうがのみじん切り
　　小さじ２
　・にんにくのみじん切り
　　1/2片分
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2
　・トマトケチャップ
　　大さじ１
　・砂糖、しょうゆ
　　各小さじ１
　・顆粒スープの素、酢
　　各小さじ1/2
　・水
　　大さじ５
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2、水小さじ１)
・サラダ油、小麦粉

• 卵

  ２個

• もめん豆腐

  1/2丁(約200g)

• 長ねぎのみじん切り

  少々

• チリソース

• 　・長ねぎのみじん切り

  ３cm分

• 　・しょうがのみじん切り

  小さじ２

• 　・にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 　・トマトケチャップ

  大さじ１

• 　・砂糖、しょうゆ

  各小さじ１

• 　・顆粒スープの素、酢

  各小さじ1/2

• 　・水

  大さじ５

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2、水小さじ１)

• ・サラダ油、小麦粉

1. 1

   卵は小さな容器に割り入れる。フライパンに油大さじ３を熱して卵を入れ、弱めの中火にかける。白身の下の面がカリカリになるまでじっくり焼き、静かに裏返してさっと焼き、卵を取り出す(油はフライパンに残しておく)。

   

   卵は少し多めの油で両面を焼き、表面はカリッと、中は半熟に仕上げる。

2. 2

   豆腐は縦半分、横４等分に切ってペーパータオルで包み、電子レンジで約１分加熱して水きりをする。さらにペーパータオルで水けをふき取り、小麦粉を薄くまぶす。１のフライパンを熱して豆腐を入れ、表面がカリッとするまで焼いて取り出す。

   

   豆腐は小麦粉をまぶして表面をカリッと焼くと、こうばしさと食べごたえが増す。

3. 3

   チリソースを作る。２のフライパンをペーパータオルでさっとふき、油少々、しょうが、にんにく、ねぎを入れて火にかけ、炒める。香りが立ったら豆板醤を入れて炒め、残りの材料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

4. 4

   １の卵を半分に切って２とともに皿に盛り、３をかけてねぎを散らす。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！