タイ風オムレツ

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　100g
卵液
　・卵
　　３個
　・マヨネーズ
　　大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
ピーマン
　１個
トマト
　1/2個
玉ねぎ
　1/4個
サニーレタス
　４枚
ソース
　・トマトケチャップ
　　大さじ３
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2
　・レモン汁
　　大さじ１
・オリーブ油、カレー粉、しょうゆ、砂糖

• 豚こま切れ肉

  100g

• 卵液

• 　・卵

  ３個

• 　・マヨネーズ

  大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ピーマン

  １個

• トマト

  1/2個

• 玉ねぎ

  1/4個

• サニーレタス

  ４枚

• ソース

• 　・トマトケチャップ

  大さじ３

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 　・レモン汁

  大さじ１

• ・オリーブ油、カレー粉、しょうゆ、砂糖

1. 1

   ピーマンは縦半分に切り、１cm四方に切る。トマトと玉ねぎは１cm角に切る。豚肉は大きければ小さめの一口大に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、トマト、ピーマン、玉ねぎ、カレー粉小さじ１を加えて炒め合わせる。野菜がしんなりしたら、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ１を加えて混ぜ、いったん取り出す。

3. 3

   フライパンをペーパータオルで拭いてきれいにし、オリーブ油大さじ１を熱する。卵液を流し入れ、菜箸で混ぜながら焼き、半熟状になったら火を止める。２を中央にのせ、四方を中央に向かって折る。皿をかぶせてフライパンごと上下を返して取り出し、包丁で斜め十字に切り込みを入れる。サニーレタスを添え、ソースの材料を混ぜて添える。

   

   卵の四方を中央に向かって折り、正方形に整える。折り畳むときは、耐熱性のへらを使う。

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