たちうおのキムチ炒め

材料（２人分）

たちうお
　２切れ
にんじん
　1/2本
ピーマン
　１個
白菜キムチ
　60g
・塩、こしょう、サラダ油、ごま油酒、砂糖、しょうゆ

• たちうお

  ２切れ

• にんじん

  1/2本

• ピーマン

  １個

• 白菜キムチ

  60g

• ・塩、こしょう、サラダ油、ごま油酒、砂糖、しょうゆ

1. 1

   たちうおは背びれは両側からV字状に切り目を入れ、骨ごと抜き取る。

   
2. 2

   この状態で売られていることも多い。

   
3. 3

   はらわた、血合いは、菜箸の先でほじって除く。

   

1. 1

   たちうおは背から、骨と身の間に包丁を入れて開き、切り落とす。腹に薄く黒い膜があれば除く。反対側も同様に包丁を入れ、三枚におろして一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。にんじんは薄い半月切り、ピーマンは縦半分に切って一口大に切る。キムチは食べやすい大きさに切る。

   
2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、たちうおを焼く。焼き色がついたら返し、全体にこんがりと焼き色がついたらいったん取り出す。

3. 3

   同じフライパンにごま油小さじ１を足し、にんじん、ピーマンを炒める。全体に油がまわったら、酒大さじ１、砂糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ２で調味し、キムチを加え、２を戻し入れてさっと炒め合わせる。

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