野菜たっぷりビビンバ丼

材料（２人分）

合いびき肉
　150g
卵黄
　２個分
大根
　1/6本(約150g)
にんじん
　1/4本
エリンギ
　1/2パック(約50g)
ピーマン
　１個
おろしにんにく
　小さじ1/3
温かいご飯
　小どんぶり２杯分
・塩、しょうゆ、砂糖、ごま油

• 合いびき肉

  150g

• 卵黄

  ２個分

• 大根

  1/6本(約150g)

• にんじん

  1/4本

• エリンギ

  1/2パック(約50g)

• ピーマン

  １個

• おろしにんにく

  小さじ1/3

• 温かいご飯

  小どんぶり２杯分

• ・塩、しょうゆ、砂糖、ごま油

1. 1

   大根は５cm長さのせん切りにし、塩小さじ1/2をまぶす。10分おいて、水けをかたく絞る。にんじんはせん切りにし、エリンギは５cm長さ、１cm幅の薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってせん切りにする。

2. 2

   ひき肉、おろしにんにく、しょうゆ大さじ１、砂糖、ごま油各小さじ１、塩小さじ1/4をボウルに入れてよくもみ込む。

   

   肉は小さめの一口大にして均等に並べる。肉のうまみが野菜にも移っておいしくなる。

3. 3

   耐熱皿に大根、にんじん、エリンギを広げ、２を小さめの一口大に丸めて、中央をあけて均等に並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約４分加熱する。

4. 4

   取り出してラップをはずし、全体を混ぜ合わせ、ピーマンを散らして再びふんわりとラップをかけ、電子レンジで約２分加熱して混ぜる。

5. 5

   器にご飯を盛り、４の汁けを軽くきってのせ、卵黄をのせる。

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