牛肉と彩り野菜のカレー炒め

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
じゃがいも
　小２個
赤パプリカ
　1/2個
グリーンアスパラガス
　１束
・塩、サラダ油、カレー粉、こしょう

• 牛切り落とし肉

  150g

• じゃがいも

  小２個

• 赤パプリカ

  1/2個

• グリーンアスパラガス

  １束

• ・塩、サラダ油、カレー粉、こしょう

1. 1

   じゃがいもは１cm角の棒状に切る。耐熱皿に並べ入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。パプリカは縦１cm幅に切って、長さを半分に切る。アスパラガスは根元のかたいところを落として５cm長さに切る。牛肉は食べやすい大きさに切って、塩少々をふる。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱して牛肉をさっと炒め、色が少し変わったらいったん取り出す。

3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっと拭いて油大さじ１を熱し、じゃがいもを入れて約５分、全体にこんがり焼き色がつくまで炒める。パプリカ、アスパラガスを加えて約３分炒め、全体がしんなりしたら２を戻し入れる。カレー粉大さじ1/2、塩小さじ2/3、こしょう少々をふって炒め合わせる。

   

   パプリカ、アスパラガスは短時間で火が通るので、じゃがいもを炒めたあとに加え、さっと炒め合わせる。

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