レシピ
たけのことあさりのピラフ

たけのことあさりのピラフ

Name: たけのことあさりのピラフ
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: たけのこ…１本(400g・正味約200g); あさり(砂抜き)…200g; にんにくのみじん切り…1/2片分; 米…２合; ・オリーブ油、酒、しょうゆ、塩

春のおいしさたっぷりの洋風炊き込みご飯

40分

１人分：

421kcal

0.9g

材料（２〜３人分）

たけのこ
　１本(400g・正味約200g)
あさり(砂抜き)
　200g
にんにくのみじん切り
　1/2片分
米
　２合
・オリーブ油、酒、しょうゆ、塩

たけのこ

１本(400g・正味約200g)
あさり(砂抜き)

200g
にんにくのみじん切り

1/2片分
米

２合
・オリーブ油、酒、しょうゆ、塩

下ごしらえ

1

たけのこをゆでる。穂先３〜４cm部分を斜めに切り落とし、皮を１枚むく。
2

大鍋にたけのこ、たっぷりの水、米ぬか約ひとつかみ分、赤とうがらし１本を入れ、落としぶたをして火にかける。沸騰したら弱火にし、約１時間ゆでる。根元の部分に竹串を刺してスーッと通ったら火を止め、そのままさます。
3

皮を３〜５枚むき、水で洗う。根元のかたい部分を薄く切り落とす。
4

先端の茶色い部分を切り落とし、姫皮と呼ぶ先のやわらかい部分をむく。姫皮は料理に加えてもよいが、やわらかいので吸いものやあえものなどにするとよい。

作り方

1

たけのこは、先端と根元に切り分ける。先端は縦半分に切って縦薄切りに、根元は５mm角に切る。米は炊く30分前に洗ってざるに上げる。

先端はやわらかく根元はかたいので、火の通りにむらができないように、先端は大きめに、根元は薄め(小さめ)に切ったり、繊維を断つように切るとよい。
2

フライパンににんにく、オリーブ油大さじ１を入れて弱火にかける。香りが立ったらたけのこを炒め、油がまわったら火を止める。
3

炊飯器に１の米、２、水１　3/4カップ、酒大さじ１、しょうゆ小さじ1/2、塩少々〜小さじ1/4を加えてさっと混ぜ、あさりをのせて普通に炊く。炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛り、好みでパセリのみじん切りを散らしても。

※米の吸水時間は除く。調理時間は下ゆでの時間を除く。