とりとなすの揚げ出し豆腐

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　１丁
とりもも肉
　1/2枚(約120g)
なす
　２個
大根おろし、おろししょうが
　各適宜
めんつゆ(３倍濃縮)
　大さじ３
・塩、こしょう、揚げ油、片栗粉

• 絹ごし豆腐

  １丁

• とりもも肉

  1/2枚(約120g)

• なす

  ２個

• 大根おろし、おろししょうが

  各適宜

• めんつゆ(３倍濃縮)

  大さじ３

• ・塩、こしょう、揚げ油、片栗粉

1. 1

   豆腐は縦半分、横３等分に切る。とり肉は３〜４cm大に切って塩、こしょう各少々をふる。なすは一口大の乱切りにする。小鍋にめんつゆと水1/2カップを入れて火にかけ、温める。

2. 2

   揚げ油を高温(約180℃)に熱し、なすを入れて素揚げし、取り出す。続けて、豆腐に片栗粉をしっかりまぶして油に入れる。うすく色づいてカリッとしたら取り出す。とり肉にも薄く片栗粉をまぶし、同様に揚げる。

   

   油がはねないように、豆腐にしっかり片栗粉をまぶし、軽くはたいて余分な粉を落としてから、油に入れる。

3. 3

   器に２を盛り合わせ、大根おろしとしょうがをのせ、１のつゆを注ぐ。

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