材料（２人分）
２切れ
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
２個
にんにく
１片
ホールトマト缶
1/2缶(200g)
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油
作り方
-
1
玉ねぎはみじん切りに、ピーマンはへたと種を除いて５mm幅の細切りにする。たらは水けをふいて塩、こしょう各少々し、小麦粉を薄くまぶす。
-
2
フライパンにつぶしたにんにくとオリーブ油大さじ１を熱して、たらをうっすら色づくように焼きつけて、皿に取り出す。
-
3
続いてオリーブ油大さじ１で玉ねぎを炒め、透き通ったらホールトマトを加えて約10分煮る。塩、こしょう各適宜で調味し、ピーマンを加えてひと煮し、２のたらにかける。
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脇雅世 さん
料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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