えび入り台湾風卵焼き

材料（２人分）

卵
　１個
むきえび
　５尾
さやいんげん
　５本
・塩、こしょう、サラダ油

• 卵

  １個

• むきえび

  ５尾

• さやいんげん

  ５本

• ・塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   いんげんは斜め３cm長さに切る。むきえびは背わたがあれば竹串で除き、厚みを半分に切る。ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を混ぜる。

2. 2

   小さめのフライパンに油大さじ１を熱し、えびを炒める。色が変わったらいんげんを加えて炒め合わせる。

3. 3

   １の卵液を流し入れ、菜箸でまわりを円く整えながら焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、油大さじ1/2を周囲から回し入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。取り出して４等分に切る。

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