牛肉となすのカレー風味炒め

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　180g
なす
　２個
玉ねぎ
　1/4個
赤パプリカ
　1/4個
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
・サラダ油、塩、酒、カレー粉、しょうゆ、こしょう

• 牛切り落とし肉

  180g

• なす

  ２個

• 玉ねぎ

  1/4個

• 赤パプリカ

  1/4個

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• ・サラダ油、塩、酒、カレー粉、しょうゆ、こしょう

1. 1

   なすは斜め７〜８mm幅に切る。玉ねぎは１cm幅のくし形切り、パプリカは縦１cm幅にし、ともに長さを半分に切る。牛肉は大きければ食べやすく切る。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、なすを炒める。しんなりしたら塩少々をふり、取り出す。

   

   なすはくずれやすいので、炒めたらいったん取り出し、仕上げに戻し入れる。

3. 3

   ２のフライパンに油大さじ1/2を足して熱し、しょうが、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら牛肉、パプリカの順に加えて炒め、肉の色が変わったら酒大さじ１、カレー粉小さじ１を加えて混ぜる。２を戻し入れ、しょうゆ大さじ１をふって炒め合わせる。塩、こしょう各少々で調味する。

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