チキンカツのマスタードソース添え

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
長ねぎ
　1/2本
レタスのせん切り
　1/2個分
レモンのくし形切り
　２切れ
マスタードソース
　・中濃ソース、粒マスタード
　　各大さじ1/2
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適宜
・酒、塩、こしょう、揚げ油

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• 長ねぎ

  1/2本

• レタスのせん切り

  1/2個分

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• マスタードソース

• 　・中濃ソース、粒マスタード

  各大さじ1/2

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各適宜

• ・酒、塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   ねぎは４cm長さに切る。とり肉は余分な脂や筋を除き、切り目を入れて厚みを均一にする。酒小さじ１をふって３〜４分おく。ペーパータオルで水けをふき、塩、こしょう各少々をまぶし、４〜６等分に切る。

   

   とり肉についている余分な脂、筋は取り除いて食べやすくする。また、切り目を入れて厚みを均一にし、むらなく火が通るようにする。

2. 2

   とり肉に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。ねぎは小麦粉、溶き卵の順に２回繰り返してつけ、パン粉をつける。

3. 3

   フライパンに１cm深さの揚げ油を熱し、とり肉を揚げ焼きにする。両面にこんがりと揚げ色がつくまで３〜４分揚げて、取り出す。ねぎも同様に揚げ、とり肉とともに器に盛る。レタス、レモンを盛り合わせ、マスタードソースを添える。

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