里いものコロッケ

材料（２人分）

豚ひき肉
　100g
里いも
　小４個(約300g)
しいたけ
　４枚
長ねぎの粗みじん切り
　1/4本分
キャベツのせん切り
　２枚分
ころも
　・小麦粉、パン粉
　　各適宜
　・溶き卵
　　1/2個分
・サラダ油、酒、しょうゆ、みりん、塩、揚げ油

• 豚ひき肉

  100g

• 里いも

  小４個(約300g)

• しいたけ

  ４枚

• 長ねぎの粗みじん切り

  1/4本分

• キャベツのせん切り

  ２枚分

• ころも

• 　・小麦粉、パン粉

  各適宜

• 　・溶き卵

  1/2個分

• ・サラダ油、酒、しょうゆ、みりん、塩、揚げ油

1. 1

   里いもは皮つきのままよく洗って耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで６〜７分加熱する。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてフォークの背でつぶす。しいたけは粗みじん切りにする。

   

   里いもは電子レンジで加熱してつぶし、調味したひき肉だねを加えると、混ぜやすく味もなじみやすい。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、ねぎ、しいたけを順に加えてそのつどさっと炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、酒、しょうゆ、みりん各大さじ１を加え、強火で汁けがなくなるまで炒める。１のボウルに加えて混ぜ、塩少々で調味し、４等分にして小判形にまとめる。

3. 3

   ２に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を高温(約180℃)に熱して入れ、カリッと揚げ色がつくまで揚げる。器にキャベツと一緒に盛る。

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