きんちゃく卵ととりのとろみ煮

材料（２人分）

• とりむね肉…約100g
• 卵…２個
• 油揚げ…１枚
• 小松菜…1/2わ(約100g)
• 煮汁
• 　・だし汁…１　1/2カップ
• 　・みりん…大さじ３
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ２
• 　・塩…少々
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)
• ・片栗粉

作り方

1. 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、粗熱がとれたら水けを絞って横半分に切り、切り口に親指を入れて開き、袋状にする。小さい容器に置き、卵を割り入れて、口をつまようじで縫うように留める。小松菜は４cm長さに切る。とり肉はめん棒などでたたいて２倍くらいの大きさになるまでのばし、一口大のそぎ切りにして、片栗粉大さじ１をまぶす。

   

2. 鍋に煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら１の油揚げを入れてオーブン用ペーパーで落としぶたをし、弱めの中火で約10分煮て、取り出す。
3. 残った煮汁をふつふつと煮立たせ、とり肉を１切れずつ加える。火が通ったら小松菜を加えて軽く混ぜながら煮る。とろみが足りない場合は、様子を見ながら水溶き片栗粉を加える。半分に切った２の油揚げとともに器に盛り合わせる。