揚げ豆腐のもやしあん

揚げ豆腐のもやしあん

かにかまのうまみを生かしたあっさり味

カロリー
293kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > もやし炒め
卵・大豆製品 > 豆腐 > 揚げ出し豆腐
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
小林まさみ
撮影:
白根正治

材料(2人分)

かに風味かまぼこ…3本

もめん豆腐…1丁

長ねぎ…1/4本

長ねぎの青い部分…少々

しょうがのみじん切り…小さじ2

もやし…1/2袋

スープ

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

 ・水…1カップ

水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1/2)

・片栗粉、小麦粉、揚げ油、ごま油

作り方

1.

豆腐は縦半分、横3等分に切ってペーパータオルではさみ、約10分おいて軽く水きりをする。かにかまぼこはほぐす。ねぎは斜め薄切りにする。ねぎの青い部分は斜め薄切りにし、水にさらして水をきる。

2.
豆腐はフライパンで揚げられるので手軽。豆腐の高さ半分がひたる量の揚げ油で、上下を返しながら揚げる。

豆腐はフライパンで揚げられるので手軽。豆腐の高さ半分がひたる量の揚げ油で、上下を返しながら揚げる。

バットに片栗粉、小麦粉各大さじ1 1/2を入れて混ぜ、1の豆腐の表面にまぶしつける。フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、豆腐を入れて揚げる。途中上下を返し、全体にきつね色になったら取り出して油をきる。

3.

フライパンの油をあけ、ごま油大さじ1/2、ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらスープ、かにかまぼこ、もやしを加えてひと煮立ちさせ、ねぎの青い部分を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。

4.

器に豆腐を盛って3をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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