揚げ豆腐のもやしあん

材料（２人分）

• かに風味かまぼこ…３本
• もめん豆腐…１丁
• 長ねぎ…1/4本
• 長ねぎの青い部分…少々
• しょうがのみじん切り…小さじ２
• もやし…1/2袋
• スープ
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• 　・水…１カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1/2)
• ・片栗粉、小麦粉、揚げ油、ごま油

作り方

1. 豆腐は縦半分、横３等分に切ってペーパータオルではさみ、約10分おいて軽く水きりをする。かにかまぼこはほぐす。ねぎは斜め薄切りにする。ねぎの青い部分は斜め薄切りにし、水にさらして水をきる。
2. バットに片栗粉、小麦粉各大さじ１　1/2を入れて混ぜ、１の豆腐の表面にまぶしつける。フライパンに２cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、豆腐を入れて揚げる。途中上下を返し、全体にきつね色になったら取り出して油をきる。

   

3. フライパンの油をあけ、ごま油大さじ1/2、ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらスープ、かにかまぼこ、もやしを加えてひと煮立ちさせ、ねぎの青い部分を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. 器に豆腐を盛って３をかける。