煮込みもやしハンバーグ

材料（２人分）

合いびき肉
　150g
溶き卵
　1/2個分
ブロッコリー
　1/3個
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
もやし
　1/2袋
煮汁
　・顆粒スープの素
　　小さじ1/2
　・トマトケチャップ
　　大さじ２
　・中濃ソース
　　大さじ1/2
　・水
　　3/4カップ
・バター、小麦粉、サラダ油、パン粉、塩、こしょう、酒

• 合いびき肉

  150g

• 溶き卵

  1/2個分

• ブロッコリー

  1/3個

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• もやし

  1/2袋

• 煮汁

• 　・顆粒スープの素

  小さじ1/2

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２

• 　・中濃ソース

  大さじ1/2

• 　・水

  3/4カップ

• ・バター、小麦粉、サラダ油、パン粉、塩、こしょう、酒

1. 1

   バター大さじ１は室温に置いてやわらかくし、小麦粉大さじ1/2を混ぜ合わせる。ブロッコリーは小房に分ける。煮汁の材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   耐熱ボウルに玉ねぎと油大さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約４分加熱し、粗熱をとる。

3. 3

   ボウルにひき肉、２、卵、パン粉1/2カップ、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。もやしを加え、ポキポキ折りながら混ぜ合わせ、４等分にして空気を抜きながら小判形に整える。

   

   もやしは生のまま、ひき肉が入ったボウルに加え、もやしを折りながら、まんべんなく混ぜ合わせる。

4. 4

   フライパンに油大さじ１を熱して３を入れ、強火で両面を焼く。焼き色がついたら酒1/4カップを加えて煮立て、煮汁を加えてふたをし、弱火で約５分蒸し焼きにする。ブロッコリーを加えてさらに約３分蒸し焼きにする。

5. 5

   １のバターにフライパンの煮汁大さじ２〜３を加えて溶き、フライパンに戻し入れてとろみがつくまで煮る。

   

   バターと小麦粉を粉っぽさがなくなるまで混ぜておき、ハンバーグの煮汁でのばして加えると、コクのあるソースになる。

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