いわしのフライ夏野菜ソース

材料（２人分）

いわし
　大２尾
玉ねぎ
　1/6個
きゅうり
　1/2本
トマト
　１個
レタスの細切り
　２枚分
レモン
　1/2個
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適宜
・塩、こしょう、揚げ油

• いわし

  大２尾

• 玉ねぎ

  1/6個

• きゅうり

  1/2本

• トマト

  １個

• レタスの細切り

  ２枚分

• レモン

  1/2個

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各適宜

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   いわしの腹を手前にして持ち、親指を中骨の上に差し入れ、指を滑らせて骨から半身をはずす。尾のつけ根まで半身をしっかりはずし、尾を持って、尾のつけ根で中骨を折る。片方の手で身を押さえ、骨の端を持って、身が骨につかないようゆっくり頭の方向にはがす。片方の手で身を押さえ、身の内側から背びれをつまみ取り除く。半身ずつに分かれないよう注意。包丁をねかせるようにして、腹骨をていねいにすき取る。身をそぎすぎないよう注意し、手開きにし、長さを半分に切る。塩、こしょう各適宜をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。中温(約170℃)の揚げ油できつね色になるまで揚げて、油をきる。

2. 2

   玉ねぎはみじん切り、きゅうりは５mm角、トマトは１cm角に切り、塩、こしょう各少々をふってあえる。

3. 3

   器にレタスといわしフライを盛って、２ をかけ、くし形に切ったレモンを添える。

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