えびのチリソース卵炒め

Name: えびのチリソース卵炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: えび…８尾(約160g); 下味; ・酒…大さじ1/2; ・塩、こしょう…各少々; 溶き卵…２個分; にんにくのみじん切り…１片分; しょうがのみじん切り…１かけ分; トマトのくし形切り…１個分; 長ねぎの粗みじん切り…1/4本分; 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１〜２; 合わせ調味料; ・中華スープ(とりガラスープの素少々、湯1/2カップ); ・トマトケチャップ、酒…各大さじ1/2; ・砂糖…小さじ1/2; 水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ1/2); ・片栗粉、塩、こしょう、サラダ油

トマトでコクを出し、卵でボリュームアップ

秋元薫さんのレシピ

15分

１人分：

198kcal

1.9g

材料（２人分）

えび
　８尾(約160g)
下味
　・酒
　　大さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
溶き卵
　２個分
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
トマトのくし形切り
　１個分
長ねぎの粗みじん切り
　1/4本分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１〜２
合わせ調味料
　・中華スープ(とりガラスープの素少々、湯1/2カップ)
・トマトケチャップ、酒
　各大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ1/2
水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ1/2)
・片栗粉、塩、こしょう、サラダ油

えび

８尾(約160g)
下味
　・酒

大さじ1/2
　・塩、こしょう

各少々
溶き卵

２個分
にんにくのみじん切り

１片分
しょうがのみじん切り

１かけ分
トマトのくし形切り

１個分
長ねぎの粗みじん切り

1/4本分
豆板醤(トウバンジャン)

小さじ１〜２
合わせ調味料
　・中華スープ(とりガラスープの素少々、湯1/2カップ)
・トマトケチャップ、酒

各大さじ1/2
　・砂糖

小さじ1/2
水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ1/2)
・片栗粉、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1

えびは殻と背わたを除いて洗い、長さを半分に切ってポリ袋に入れる。下味の材料を加えてもみ、さらに片栗粉大さじ1/2を加えてまぶす。溶き卵は塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。
2

フライパンに油少々、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて火にかけ、香りが立ったらえびを加えて炒める。色が変わったら、合わせ調味料、トマト、ねぎを加える。煮汁が煮立ったら、水溶き片栗粉を入れて混ぜ、さらに溶き卵を加えてさっと混ぜ合わせる。

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秋元薫さん

料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。