材料（２人分）
200g
下味
・酒、ごま油
各大さじ１
・片栗粉
小さじ２
そら豆
正味80g
赤パプリカ
１個
しょうがのみじん切り
1/2かけ分
赤とうがらしの小口切り
１本分
オイスターソース
大さじ２
・塩、ごま油
-
200g
-
下味
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・酒、ごま油
各大さじ１
-
・片栗粉
小さじ２
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正味80g
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１個
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1/2かけ分
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赤とうがらしの小口切り
１本分
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オイスターソース
大さじ２
-
・塩、ごま油
作り方
-
1
牛肉に下味の材料をもみ込む。そら豆は薄皮に切り込みを入れ、約２分塩ゆでにし、粗熱がとれたら、薄皮をむく。パプリカは一口大に切る。
-
2
フライパンにごま油大さじ１を熱し、しょうがととうがらしを炒める。香りが立ったら、パプリカをしんなりとするまで炒める。牛肉を加え、そら豆、オイスターソースの順に加えて炒める。
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丸山久美 さん
料理家、スペイン家庭料理研究家。東京生まれ。アメリカ留学後、ツアーコンダクターとして世界を回る。スペインに14年暮らし、2001年に帰国。編集ライターを経て、料理本を出版。スペイン家庭料理教室mi mesa主宰。テレビや雑誌などでスペイン料理を軸に、修道院のお菓子、中南米やポルトガルのラテン料理など、日々のおいしい料理を提案中。著書に『バスクの修道女 日々の献立』（グラフィック社）ほか。
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▶公式サイト：kumi maruyama
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▶Instagram：kuu_maru
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▶YouTube公式チャンネル：丸山久美のレシピノート
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