豚肉となすの冷しゃぶ

材料（２人分）

豚しゃぶしゃぶ用肉
　200g
なす
　３個
たれ
　・みょうがのみじん切り
　　３個分
　・しょうゆ
　　大さじ３
　・砂糖、酢
　　大さじ１　1/2
・塩、酒

• 豚しゃぶしゃぶ用肉

  200g

• なす

  ３個

• たれ

• 　・みょうがのみじん切り

  ３個分

• 　・しょうゆ

  大さじ３

• 　・砂糖、酢

  大さじ１　1/2

• ・塩、酒

1. 1

   なすはへたを落として皮をむき、縦半分に切って縦薄切りにし、塩少々を加えた水にさらす。たれの材料は混ぜ合わせる。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、沸騰したら酒大さじ４、塩少々を加える。豚肉を３〜４枚ずつ入れて、再び煮立って30秒ほどしたら取り出して冷水にとる。豚肉をすべてゆでたらアクを取り、なすの半量を入れる。なすはきれいな黄緑色になったら取り出し、ざるに上げる。残りも同様にする。

3. 3

   器に２の豚肉の水けをよくきって盛り、なすも盛り合わせ、たれを添え、つけながら食べる。

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