まぐろキムチキンパ

材料（２本分）

まぐろ(刺し身用)
　1/2さく(約80g)
プロセスチーズ
　30g
白菜キムチ
　 80g
春菊
　２〜３株
焼きのり
　２枚
温かいご飯
　300g
・ごま油、塩、しょうゆ

• まぐろ(刺し身用)

  1/2さく(約80g)

• プロセスチーズ

  30g

• 白菜キムチ

  80g

• 春菊

  ２〜３株

• 焼きのり

  ２枚

• 温かいご飯

  300g

• ・ごま油、塩、しょうゆ

1. 1

   チーズは７〜８mm四方、６cm長さの棒状に６本切る。キムチは汁を絞って縦１cm幅に切る。まぐろは１cm四方の棒状に切る。春菊は沸騰した湯でさっとゆでる。ざるに上げて粗熱をとり、水けを絞る。

2. 2

   ボウルに温かいご飯、ごま油大さじ１　1/2、塩小さじ1/2を入れ、しゃもじで切るように混ぜ合わせ、粗熱をとる。
   キンパはすし飯ではなく、ごま油と塩を混ぜたご飯で作る。すし飯と同様、ご飯が温かいうちに油と塩を混ぜて。

   
3. 3

   30×30cmに切ったラップに、のり１枚を裏面(ざらざらしている面)を上にして置く。すし飯の半量をのせ、広げる(このとき、のりの手前を約２cm、向こう側を約１cmあける)。手前にまぐろの半量をのせ、表面にしょうゆを薄くぬる。春菊の半量を並べ、上にキムチ、チーズの順にそれぞれ半量ずつのせる。

   

   具の並べ方

4. 4

   具が動かないように指で押さえながら、手前からラップごと持ち上げ、のりとご飯で具をしっかりと包むように巻く。続けて、上のラップをはがしつつ、のりを巻き込みながら巻いていく。

5. 5

   途中、向こう側のラップを引っ張りながら、巻いた部分を左右均等に手前に引くように押さえると、しっかりと巻ける。最後まで巻いたら、巻き終わりを下にして約10分休ませる。同様にもう１本作る。

6. 6

   そのつど包丁をぬれぶきんで軽く拭いて、ラップごと約２cm幅に切り、ラップをはずす。

   

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