かきのバターカレー

材料（２〜３人分）

• かき(加熱用)…150g
• 玉ねぎ…1/2個
• 赤パプリカ、黄パプリカ…各1/4個
• おろししょうが…大さじ1/2
• 温かいご飯…茶碗大盛り２〜３杯分
• カレールウ…60g
• ・片栗粉、酒、塩、バター

作り方

1. かきはボウルに入れ、片栗粉大さじ１、水小さじ２を加えて軽くもむ。かきの汚れが出て片栗粉が灰色に濁ったら、流水でよく洗ってペーパータオルで水けを拭き取る。玉ねぎは６等分のくし形に切る。パプリカはそれぞれ一口大の乱切りにする。
2. 鍋に水２カップ、酒大さじ３、塩少々、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったらかきを加えて約２分ゆで、取り出す。鍋はゆで汁が入ったままとっておく。
   
   かきは加熱し過ぎると身が縮むので、さっとゆでていったん取り出し、うまみが出たゆで汁でカレーを作る。

   

3. フライパンにバター20gを溶かして玉ねぎを炒め、しんなりしたら２の鍋に加える。鍋を火にかけ、煮立ったらカレールウを溶き入れ、とろみがつくまでひと煮立ちさせる。
4. かき、パプリカを加えてさっと煮て、ご飯とともに器に盛る。
   
   かきを戻し入れるのは、カレーがほぼ仕上がったところで。加えたら、あまり煮ないように。