ひき肉と白菜のアジアンサラダ

材料（２人分）

豚ひき肉
　150g
白菜
　1/16個(約250g)
春菊
　1/4わ
にんにくのみじん切り
　１片分
赤とうがらしの小口切り
　少々
レモンのくし形切り
　２切れ
合わせ調味料
　・酒、砂糖、しょうゆ、オイスターソース
　　各小さじ２　1/2
・サラダ油、粗びき黒こしょう、ごま油、塩

• 豚ひき肉

  150g

• 白菜

  1/16個(約250g)

• 春菊

  1/4わ

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 赤とうがらしの小口切り

  少々

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• 合わせ調味料

• 　・酒、砂糖、しょうゆ、オイスターソース

  各小さじ２　1/2

• ・サラダ油、粗びき黒こしょう、ごま油、塩

1. 1

   白菜は、食べやすいサイズに手でちぎる。春菊は３cm長さに切る。ともに氷水にさっと放して、葉がしゃきっとしたらざるにあけて、水けをしっかりきる。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、ひき肉、にんにく、とうがらしを入れて炒め合わせる。ひき肉がこんがりと色づいたら、合わせ調味料を加えて炒め煮にし、汁けが少なくなったらこしょう少々をふる。

3. 3

   ボウルに１を入れて、ごま油小さじ２を加えてあえる。塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、器に盛る。２をのせて、レモンを添える。レモンを搾って混ぜながら食べる。

   

   白菜は水っぽくなりがちなので、塩を加える前に、ごま油でコーティングしておく。

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