クイックやわらかビーフシチュー

クイックやわらかビーフシチュー

中から肉汁がじゅわーと広がるビーフをひき肉と薄切り肉で

カロリー
714kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > ビーフシチュー
シチュー・スープ・汁物 > シチュー > ビーフシチュー
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
レシピ作成・調理:
寺田真二郎
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

肉だね

 ・合いびき肉…150g

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

牛しゃぶしゃぶ用肉…6枚(約120g)

玉ねぎ…1/2個

にんじん…1/2本(約80g)

じゃがいも…大1個(約150g)

マッシュルーム缶…1缶(約50g)

パセリのみじん切り…適宜

赤ワイン…3/4カップ

煮汁

 ・ドミグラスソース…1/2缶(約150g)

 ・トマトケチャップ…大さじ2

 ・水…1カップ

はちみつ…小さじ1

・片栗粉、サラダ油、バター、塩、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1.

玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切る。にんじんは食べやすい大きさの乱切りにする。じゃがいもは6等分に切る。

2.

耐熱容器ににんじん、じゃがいもを入れてラップをかけ、電子レンジで約4分30秒加熱する。

作り方

1.

ポリ袋に肉だねの材料を入れ、約2分もむ。片栗粉大さじ1/2、水大さじ2を加えてさらに混ぜ、袋の上から手で押さえて約1cm厚さの長方形になるようにのばす。袋の上から包丁の背で6等分に筋を入れ、袋から肉を1/6量ずつ取り出す。牛肉を1枚ずつ広げ、手前に肉だねを1個ずつのせて、くるくると巻く。表面に片栗粉を薄くまぶす。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、1の肉を入れて時々転がしながら焼く。表面に焼き色がついたら下準備した玉ねぎを加え、さっと炒め合わせる。いったん火から下ろし、ワインを注いで再び火にかけ、約3分煮る。

3.

煮汁の材料、下準備したにんじん、じゃがいも、マッシュルームの缶汁をきって加え、煮立ったらバター15gとはちみつを加えて混ぜる。ふたをして弱火にし8~10分、時々混ぜながら煮る。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛ってパセリをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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